Marinierte Zucchini mit Büffelricotta

ZUTATEN (für ca. 4 Portionen)

Zucchini dünn gehobelt

Salz

Saft einer Zitrone

Kapuzinerkresse - Pesto

getrocknete Tomaten gehackt

1 Packung Büffelricotta

Zitronenöl

Basilikum 

ZUBEREITUNG

Zucchinistreifen salzen und ca. 15 min. ziehen lassen, Wasser abgießen,Zitronensaft und Öl mischen, Zucchini auf Platte anrichten mit Pesto und den Tomaten vermischen, mit Öl-Saft-Mischung übergießen, Büffelricotta darüber zupfen