Weingut Simone Adams

Simone Adams hat sich langsam an das Weingut herangepirscht.

Da war zunächst das Studium in Geisenheim und Udine, dann noch den Master in München und Budapest, später die Promotion. Was macht man mit so viel Wissen, ein Weingut gründen? Nein, erst einmal ging Sie als Wissenschaftlerin an die Uni Geisenheim. Hier forschte Sie zum Thema „Ursachen der frühzeitigen Alterung des Riesling“ und das von der Pflanzung bis zur Flasche. Doch dann zog es Simone Adams doch in die Praxis. 2010 übernahm Sie 10 Hektar Fläche in der Ingelheimer Gemarkung die nicht flurbereinigt waren. Wie sich später herausstellte für Ihre Arbeit ein Glücksfall. Im Herbst 2013 wurde das Weingutsgebäude fertig. Alles ist so gebaut, daß mit Falldruck gearbeitet werden kann, ideal für Trauben, Most und Wein.

2017 begannen Experimente Richtung Bio, die schlussendlich 2020 zur Umstellung auf Biodynamie mündeten. Darüber hinaus werden keinerlei Hilfsstoffe verwendet, Schönungen oder Stabilisierungen oder Filtrationen sind tabu. „Wir geben dem Wein die Zeit die er braucht, dadurch stabilisiert sich alles von selbst. Durch die Umstellung auf Biodynamie wurde der Geschmack der Weine einzelner Parzellen immer deutlicher, stärker und unterscheidbarer Wir wollen authentische Weine einer besonderen Lokalität produzieren und die Natur sprechen lassen“.

Simone Adams Weine sind keine Partykracher, eher ruhig, wunderbar ruhig und von astraler Ausstrahlung. Sie wollen entdeckt werden!